pg电子游戏试玩食物增加剂的种类

　　本手册按我国国家标准《食物增加剂分类和代码》（GB12493—90） 中类别的次序， 别离介绍了我国截止至 2001 年答应运用的 21 类食物增加剂， 包含： 酸度调节剂、 抗结剂、 消泡剂、 抗氧化剂、 漂白剂、 膨松剂、 胶姆糖根底剂、 着色剂、 护色剂、 乳化剂、酶制剂、 增味剂、 面粉处理剂、 被膜剂、 水分坚持剂、 养分强化剂、 防腐剂、 安稳和凝固剂、 甜味剂、 增稠剂、 其他。 各类中具体种类顺次按称号（别号）、 分子式、 性状、 用处（运用范围）、 运用办法、 用量（定量）、 毒性、 引荐品牌等逐个介绍。 本手册的特色是: ⑴按我国国家标准选辑， ⑵新： 截止到 2001 ...

　　本手册按我国国家标准《食物增加剂分类和代码》（GB1249390） 中类别的次序， 别离介绍了我国截止至 2001 年答应运用的 21 类食物增加剂， 包含： 酸度调节剂、 抗结剂、 消泡剂、 抗氧化剂、 漂白剂、 膨松剂、 胶姆糖根底剂、 着色剂、 护色剂、 乳化剂、酶制剂、 增味剂、 面粉处理剂、 被膜剂、 水分坚持剂、 养分强化剂、 防腐剂、 安稳和凝固剂、 甜味剂、 增稠剂、 其他。 各类中具体种类顺次按称号（别号）、 分子式、 性状、 用处（运用范围）、 运用办法、 用量（定量）、 毒性、 引荐品牌等逐个介绍。 本手册的特色是: ⑴按我国国家标准选辑， ⑵新： 截止到 2001 年我国答应运用的食物增加剂悉数录入在内， 为最新颖而全面的版别， ⑶较具体介绍了运用范围和办法， ⑷引荐了产品的品牌和置办办法， ⑸实用性强。 本手册附录收集了我国新近颁布的食物增加剂运用卫生标准、 食物养分强化剂运用卫生标准、 食物增加剂卫生办理办法。 最终为首要参阅文献和中、 英文索引。 本手册可供食物、 卫生、 化工、 医药、 商业、 外贸等部分的工程技术人员及办理、 营销人员等运用， 也可供食物和食物增加剂的科研、 出产、 运用、 教育、 监督、 查验人员参阅。 酸度调节剂 柠檬酸 乳酸 酒石酸 苹果酸 偏酒石酸 磷酸 乙酸（醋酸） 盐酸 己二酸 富马酸 氢氧化钠 碳酸钾 碳酸钠（包含无水碳酸 钠） 柠檬酸钠 柠檬酸钾 碳酸氢三钠（倍半碳酸 钠） 柠檬酸一钠 磷酸三钾 磷酸钙 抗结剂 亚铁氰化钾 硅铝酸钠 磷酸三钙 二氧化硅（矽） 微晶纤维素 硬脂酸镁 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） 聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE） 聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE） 聚氧丙烯甘油醚 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） 二丁基羟基甲苯（BHT） 没食子酸丙酯（PG） D-异抗坏血酸钠 茶多酚（维多酚） 植酸（肌醇六磷酸） 植酸钠 特丁基对苯二酚（TBHQ） 甘草抗氧物 抗坏血酸钙 磷脂 抗坏血酸棕榈酸酯 硫代二丙酸二月桂酯 4-己基间苯二酚 抗坏血酸（维生素 C） 迷迭香提取物 漂白剂 二氧化硫 焦亚硫酸钾 焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 低亚硫酸钠（保险粉） 亚硫酸氢钠 硫磺 膨松剂 碳酸氢钠（钾） 碳酸氢铵 轻质碳酸钙（碳酸钙） 硫酸铝钾（钾明矾） 硫酸铝铵（铵明矾） 磷酸氢钙 酒石酸氢钾 胶姆糖根底剂 聚乙酸乙烯酯 丁苯橡胶 着色剂 苋菜红 苋菜红铝色淀 胭脂红 胭脂红铝色淀 赤藓红 赤藓红铝色淀 新红 新红铝色淀 柠檬黄 柠檬黄铝色淀 日落黄 日落黄铝色淀 亮蓝 亮蓝铝色淀 靛蓝 靛蓝铝色淀 叶绿素铜钠盐 -胡萝卜素 -胡萝卜素（发酵法） 二氧化钛 引诱红 甜菜红 姜黄 红花黄 紫胶红（虫胶红） 越桔红 辣椒红 辣椒橙 焦搪色（不加氨出产） 焦糖色（加氨出产） 红米红 栀子黄 菊花黄浸膏 黑豆红 高粱红 玉米黄 萝卜红 可可壳色 红曲米 红曲红 落葵红 黑加仑红 栀子蓝 沙棘黄 玫瑰茄红 橡子壳棕 NP 红 多穗柯棕 桑椹红 天然苋菜红 金樱子棕 姜黄素 酸枣色 花生衣红 葡萄皮红 兰锭果红 藻蓝（淡、 海水） 植物炭黑 密蒙黄 紫草红 茶黄色素 茶绿色素 柑桔黄 胭脂树橙（红木素/降红木素） 胭脂虫红 酸性红 护色剂 硝酸钠（钾） 亚硝酸钠（钾） 乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 酪蛋白酸钠（酪朊酸钠） 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘 60） 山梨醇酐三硬脂酸酯 山梨醇酐单油酸酯 单硬脂酸甘油酯（单、 双、 三甘油酯） 木糖醇酐单硬脂酸酯 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘 40） 硬脂酰乳酸钙 双乙酰酒石酸单（双） 甘油酯 硬脂酰乳酸钠 松香甘油酯（酯胶） 氢化松香甘油酯 乙酸异丁酸蔗糖酯 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温 60） 聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温 80） 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯 辛、 癸酸甘油酸酯 改性大豆磷脂 丙二醇脂肪酸酯 三聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单油酸酯 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘 20） 聚氧乙烯（20） -山梨醇酐单月桂酸酯（吐温 20） 聚氧乙烯（20） -山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温 40） 乙酰化单甘油脂肪酸酯 硬脂酸钾 聚甘油蓖麻醇酯 辛烯基琥珀酸淀粉钠 酶制剂 木瓜蛋白酶 蛋白酶（地衣芽孢杆菌） 蛋白酶（米曲霉） 蛋白酶（枯草芽孢杆菌） 固定化葡萄糖异构酶制剂 -淀粉酶制剂 糖化酶制剂 精制果胶酶 -葡聚糖酶 葡萄糖氧化酶 -乙酰乳酸脱羧酶 木聚糖酶（米曲霉） 真菌淀粉制剂 脂肪酶（米曲霉） 磷酸酯酶 A2 乳糖酶 谷氨酰胺转胺酶（质量改良剂） 搬运葡萄糖苷酶（黑曲霉） 真菌淀粉酶（米曲霉） 增味剂 谷氨酸钠 5 -鸟苷酸二钠 5 -呈味核苷酸二钠 琥珀酸二钠 L-丙氨酸 氨基乙酸（甘氨酸） 面粉处理剂 过氧化苯甲酰 溴酸钾 L-半胱氨酸盐酸盐 偶氮甲酰胺 碳酸镁 碳酸钙 过氧化钙 被膜剂 紫胶（虫胶） 白腊 白色油（液体白腊） 吗啉脂肪酸盐（果蜡） 松香己戊四醇酯 辛基苯氧聚（乙烯氧基） 二甲基聚硅氧烷 巴西棕榈蜡 硬脂酸 硬脂酸镁 水分坚持剂 磷酸三钠 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 磷酸二氢钠 磷酸氢二钠（钾） 磷酸二氢钙（磷酸钙） 焦磷酸二氢二钠 磷酸氢二钾 磷酸二氢钾 乳酸钠 60% 乳酸钾 养分强化剂 L-盐酸赖氨酸 牛磺酸 维生素 A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇） 安稳性维生素 A 维生素 B1(盐酸硫胺素) 安稳性维生素 B1 维生素 B2(核黄素) 安稳性维生素 B2 维生素 B6(盐酸吡哆醇或 5 -磷酸吡哆醇) 维生素 B12(氰钴胺或羟钴胺) 左旋肉碱（左旋酒石酸盐）（维生素 BT）（微生物法制备） 左旋肉碱（化学合成法） 维生素 C(L-抗坏血酸) 安稳性维生素 C 维生素 D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙化醇) 维生素 E(d- 生育酚) 天然维生素 E 安稳性维生素 E 烟酸或烟酰胺 维生素 K(植物甲萘醌) 胆碱 肌醇 叶酸 泛酸 生物素 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 柠檬酸铁 富马酸亚铁 柠檬酸铁铵 氯化高铁血红素 焦磷酸铁 铁卟啉 乙二胺四乙酸铁钠 甘氨酸亚铁 柠檬酸钙 葡萄糖酸钙 碳酸钙或生物碳酸钙 乳酸钙 L-乳酸钙（出产用菌珠： 米根霉 TL-527-9） 磷酸氢钙 活性钙 天门冬氨酸钙（鳌合型） L-苏糖酸钙 甘氨酸钙 枸橼酸苹果酸钙 骨质磷酸钙 珍珠乳酸钙 硫酸锌 葡萄糖酸锌 乳酸锌 甘氨酸锌 柠檬酸锌 碘化钾 碘酸钾 海藻碘 葡萄糖酸钾（酶法出产） 亚硒酸钠 硒酸钠 硒蛋白 氟化钠 富硒酵母 富硒食用菌粉 硒化卡拉胶 硫酸镁 葡萄糖酸镁（酶法出产） 硫酸铜 硫酸锰 -亚麻油酸 花生四烯酸（廿碳四烯酸）（ARA） 二十二碳六烯酸（DHA） (双鞭甲藻) 二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油） 核甘酸 5 单磷酸胞苷（ 5 -CMP） 5 单磷酸尿苷（ 5 -UMP） 5 单磷酸腺苷（5 -AMP） 防腐剂 苯甲酸 苯甲酸钠 山梨酸 山梨酸钾 丙酸钙 丙酸钠 对羟基苯甲酸一酯 对羟基苯甲酸丙酯 脱氢乙酸 脱氢醋酸钠 乙氧基喹 仲丁胺 桂醛 双乙酸钠 二氧化碳 二氧化碳（酒精发酵法） 二氧化碳（石灰窑法） 二氧化碳（合成氨尾气法） 二氧化碳（甲醇裂解法） 噻苯米唑 乳酸链球菌素 过氧化氢（或过碳酸钠） 乙萘酚 联苯醚 2-苯基苯酚钠盐 4-苯基苯酚 五碳双缩醛（戊二醛） 十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭） 2， 4-二氯苯氧乙酸 安稳态二氧化氯 纳他霉素（微生物发酵法） 单痛苦甘油酯 安稳和凝固剂 硫酸钙（石膏） 氯化钙 氯化镁（盐卤， 卤片） 丙二醇 乙二胺四乙酸二钠 柠檬酸亚锡二钠 葡萄糖酸 内酯 不溶性聚乙烯吡咯烷酮（PVPP） 甜味剂 糖精钠 环己基氨基磺酸钠（甜美素） 环己基氨基磺酸钙 异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖） 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又叫甜味素） 麦芽糖醇 山梨糖醇（液） D-甘露糖醇 木糖醇 赤藓糖醇（出产用菌珠： 解脂假丝酵母） 甜菊糖甙 甘草 甘草酸一钾及三钾 乙酰磺氨酸钾（安赛蜜） 甘草酸胺 L- -天冬氨酰-N-（2， 2， 4， 4-四甲基-3-硫化三亚甲基） -D-丙氨酰胺（阿力甜） 乳糖醇（4- -D-吡喃半乳糖-D-山梨醇 罗汉果甜甙 三氯蔗糖（蔗糖素） 增稠剂 琼脂 明胶 羧甲基纤维素钠 海藻酸钠 海藻酸钾 果胶 卡拉胶 阿拉伯胶 黄原胶（汉生胶） 海藻酸丙二醇酯 罗望子多糖胶 羧甲基淀粉钠 淀粉磷酸酯钠 羟丙基淀粉醚 乙酰化二淀粉磷酸酯 甲壳素（几丁质） 黄蜀葵胶 亚麻籽胶（富兰克胶） 田菁胶 聚葡萄糖 槐豆胶 -环状糊精 瓜尔胶 结冷胶 羟丙基甲基纤维素（HPMC） 皂荚糖胶 氧化淀粉 乙酰化己二酸双淀粉钠 酸处理淀粉 氧化羟丙基淀粉 磷酸酯双淀粉 葫芦巴胶 聚丙烯酸钠 沙蒿胶 辛烯基琥珀酸铝淀粉 醋酸酯淀粉 其他 高锰酸钾 4-氯苯氧乙酸钠 异构化乳糖液 食物工业用机械润滑油 蔗糖聚丙烯醚（糖助剂 10） 固化单宁 咖啡因 氯化钾 6-苄基腺嘌呤 凹凸棒粘土 月桂酸 松香季戊四醇酯 辛基苯氧聚乙烯氧基 二甲基巯硅氧烷 白油 半乳甘露聚糖 酪蛋白钙肽 酪蛋白磷酸肽 羟基硬脂精 己二酸 辣椒油树脂 乙酸钠 碳酸氢钠 氯化钙 硫酸锌 附 录 附录一 食物增加剂运用卫生标准 附录二 食物养分强化剂运用卫生标准 附录三 食物增加剂卫生办理办法 首要参阅文献 中文索引 英文索引 一、 酸度调节剂 （Acidity Regulators） 酸度调节剂亦称 pH 调节剂， 是用以坚持或改动食物酸碱度的物质。 它首要有用以操控食物所需的酸化剂、 碱剂以及具有缓冲效果的盐类。 酸化剂具有增进食物质量的许多功用特性， 例如改动和坚持食物的酸度并改善其风味； 增进抗氧化效果， 避免食物酸败； 与重金属离子络合， 具有阻挠氧化或褐变反响、安稳色彩、 下降浊度、 增强胶凝特性等效果。 酸均有必定的抗微生物效果， 虽然单独用酸来抑菌、 防腐所需浓度太大， 影响食物感官特性， 难以实践运用， 可是当以满足的浓度， 选用必定的酸化剂与其他保藏办法如冷藏、 加热等并用， 能够有用地延伸食物的保存期。 至于对不同酸的挑选， 取决于酸的性质及其本钱等。 我国现已同意运用的酸度调节剂有： 柠檬酸、 乳酸、 酒石酸、 苹果酸、 偏酒石酸、 磷酸、 乙酸、 盐酸、 己二酸、 富马酸、 氢氧化钠、 碳酸钾、 碳酸钠、 柠檬酸钠、 柠檬酸钾、 碳酸氢三钠、 柠檬酸一钠、 磷酸三钾等 18 种。 酸度调节剂除可调节食物的 pH、 操控酸度、 改善风味之外， 尚有许多其他功用特性。其有用运用首要受食物所需特性操控， 通常以有机酸及具有缓冲效果的盐为主。 又因为许多有机酸都是食物的正常成分， 或参加人体正常代谢， 因此安全性高， 运用广泛。 我国同意答应运用的酸度调节剂种类不少， 可是， 与国外答应运用的同类种类比较，尚有必定距离， 首要是短少各种有机酸的盐。 不过， 当时重要的是加强运用开发， 应尽量运用现有种类， 针对不同食物质料。 研制出具有各自不同风味特色， 受人欢迎的加工食物。 柠檬酸 Citric Acid 别号 枸橼酸 2-羟基-1, 2, 3-丙三羧酸、 -羟基丙三羧酸 分子式 C6H8O7 性状 有无水物和一水物之不同。 为无色通明结晶或白色颗粒与结晶性粉末， 无臭，有强酸味。 相对密度 1. 665(无水物) 和 1. 542(一水物) ， 熔点 153℃（无水物） 和 135℃（一水物）。 水合物在枯燥空气中易风化。 1g 本品别离约溶于 0. 5mL 水、 2mL 乙醇和30mL 。 1%水溶液的 pH 为 2. 31， pK13. 14， pK24. 77， pK36. 39。 用处 酸度调节剂、 酸化剂、 螯合剂、 抗氧化增效剂、 分散剂、 香料， 可在各类食物中按出产需求适量运用。 运用办法 1. 用于各种汽水与果汁， 其用量可按质料含酸量、 浓缩倍数、 制品酸度等的不同来把握， 一般为： 汽水 1. 2～1. 5g/kg； 浓缩果汁 1～3g/kg。 2. 用于果酱和果冻， 以坚持制品的 pH 为 2. 8～3. 5 较适宜。 增加在果酱中除有利于改善果酱的风味和防腐外， 还可促进蔗糖转化。 若一起还需在果酱中增加山梨酸钾防腐时， 则两者不能一起增加。 3. 用于糖水生果罐头糖液、 除可改善风味外， 还有避免变色、 按捺微生物的效果。一般增加量为： 桃， 2～3g/kg； 橘片， 1～3g/kg； 梨， 1g/kg； 荔枝， 1. 5k/kg。 糖液宜现用现配。 4. 用于蔬菜罐头， 对调味和坚持罐头质量有利。 可在鲜蘑菇、 清水笋等的预煮液或罐头汤汁中参加约 0. 5～0. 7g/kg。 5. 用于生果硬糖， 用量为 4～14g/kg； 用于果味冰棍、 雪糕， 用量约 0. 5～0. 65g/kg。 6. 用于以谷物为基料的婴幼儿食物， 按干基计用量为 25g/kg。 7. 作为干酪、 冰淇淋的安稳剂、 乳化剂， 与柠檬酸钠合用， 用量为 2～3g/kg。 8. 作为抗氧化剂的增效剂， 在加工油炸花生米罐头时， 在油脂中的增加量为油脂量的 0. 015%。 9. 本品尚可适量用作增香剂和羊奶除膻剂成分。 用量 按出产需求适量运用。 毒性 1. LD50 大鼠口服 6730mg/kg(bw) 。 2. GRAS FDA-21CFR 182. 1033， 182. 6033。 3. ADI 无需规则（FAO/WHO， 1994）。 4. 代谢 三羧酸循环的中间体， 参加体内正常代谢。 引荐品牌 丰原集团 乳酸 Lactic Acid (2-Hydoxypropionic Acid) 别号 2-羟基丙酸 分子...

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