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1. 有机化学防腐剂;首要包含苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐等均是经过未解离的分子起抗菌效果。它们均需转变成相应的酸后才有用,故称酸型防腐剂。它们在酸性条件下对霉菌、酵母及细菌都有必定的抑菌才能,常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食物的防腐。此外,丙酸及其盐类对按捺使面包生成丝状粘质的细菌特别有用,且安全性高。
2. 无机化学防腐剂;首要包含二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等。亚硝酸盐能按捺肉毒梭状芽孢杆菌,避免肉毒中毒,但它首要作为发色剂用。亚硫酸盐等可按捺某些微生物活动所需的酶,并具有酸型防腐剂的特性,但首要作为漂白剂用。
2020-12-11·说的都是干货,快来重视知道答主答复量:10.1万采用率:4%协助的人:825万重视已赞过已踩过你对这个答复的点评是?谈论收起白羊66888
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