pg电子游戏试玩食物添加剂图片数据资料

　　天然食物增稠剂分类 精选ppt 1 食物增稠剂特性 特性 抗酸性 增稠性 溶液假塑性 吸水性 凝胶性 凝胶透明度 凝胶热可逆性 冷水中溶解度 快速凝胶性 乳化粘附性 口味 乳类安稳性 由强至弱摆放次第 海藻酸丙二醇脂、耐酸 CMC：、果胶、黄原胶、海藻酸盐、卡拉胶、 琼脂、淀粉 瓜尔豆胶、黄原胶、槐豆胶、魔芋胶、果胶、海藻酸盐、卡拉胶、CMC、琼脂、明 胶、阿拉伯胶 黄原胶、槐豆胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯 瓜尔胶、黄原胶 琼脂、海藻酸盐、明胶、卡拉胶、果胶 卡拉胶、明胶、海藻酸盐 卡拉胶、琼脂、明胶、低酯果胶 黄原胶、拉卡伯胶、瓜尔豆胶、海藻酸盐 琼脂、果胶 阿拉伯胶、黄原胶 果胶、明胶、卡拉胶 卡拉胶、黄原胶、槐豆胶、阿拉伯胶 精选ppt 2 韩国切件泡菜用甜味剂、增稠剂 精选ppt 3 家乐沙拉酱 ── 联合利华我国公司 精选ppt 4 雀巢咖啡及伴侣 精选ppt 5 卡布奇诺可可冲饮粉 精选ppt 6 运用增稠剂的食物 无增稠 琼脂增稠 精选ppt 7 生姜汁 精选ppt 8 低甲氧基果胶的运用 食物 效果 低固体果酱(悬浮物＜ 55%＝ 具有天然风味的软糖食 果冻 热可逆面包果冻糖衣 胶凝剂 胶凝剂 胶凝剂 胶凝酸牛乳制品 用以制备生果牛奶甜食 生果罐头 即食布丁粉 胶凝剂 胶凝剂 胶凝剂 即食巧克力或香草布丁 胶凝剂 的糖浆基料 优先选用的类型 选 用 原 因 酰胺化果胶 胶凝不必加钙盐 运用浓 度/% 0.4～1.0 酸水解果胶(与淀 接受高可溶性固体(76%～78%) 1.0～2.0 粉合作运用) 酰胺化果胶 在稍宽的可溶性固体范围内胶 1.0～2.0 凝 酰胺化果胶 酰胺化或 酸水解果胶 - 0.5～1.0 需求加牛奶到生果制品中以控 0.8～1.2 制胶凝效果 酰胺化果胶 需求在水中快速溶解，再加牛奶 0.8～1.2 时能快速胶凝 酰胺化果胶 糖浆不需求过火浓稠 0.8～1.2 糖浆必须在 PH中性下加牛奶使 之快速胶凝 精选ppt 9 高甲氧基果胶的运用 精选ppt 10 常用增稠剂的成效及其用处 成效特征 胶粘、保胶、成模效果 膨松、膨化效果 结晶操控 弄清效果 混浊效果 乳化效果 凝胶效果 脱膜、光滑效果 保护性效果 安稳、悬浮效果 防缩剂 发泡剂 用处 糕点糖衣、腊肠、粉末固定香料及调 味料、糖衣 效果食物、加工肉制品 冰制品、糖浆 啤酒、果酒 饮料、调味料、香精 饮料、调味料、香精 布丁、甜点心、果冻 橡皮糖、糖衣、软糖 乳、色素 饮料、汽酒、啤酒、奶油、蛋黄酱等 奶酪、冰冻食物 糕点、甜食 常用增稠剂 琼脂、角豆胶、鹿角藻胶、果胶、 CMC、海藻酸钠 阿拉伯胶、瓜尔豆胶 CMC、海藻酸钠 琼脂、海藻酸钠、CMC、瓜尔豆 胶 CMC、鹿角藻胶 丙二醇藻蛋白酸酯 海藻酸钠、果胶、琼脂 CMC、阿拉伯胶、鹿角藻胶 松胶、CMC 丙二醇藻蛋白酸酯、鹿角藻胶、果 胶、瓜尔豆胶 瓜尔豆胶等 CMC、果胶 精选ppt 11 魔芋白板（又叫魔芋豆腐） 精选ppt 12 冷藏馒头切片加热后及涂果酱 精选ppt 13 好丽友无糖口香糖 ── 木糖醇3+ 精选ppt 14 玉米汁 ── 安赛蜜 精选ppt 15 豆沙馅、包 精选ppt 16 烤鸭胸脯肉 ── 卡拉胶、大豆蛋白 200910购于学生食堂 精选ppt 17 烤鸭胸脯肉 ── 200912购于华联超市 不知加了什么东东 精选ppt 18 康师傅香辣牛肉面 精选ppt 19 丘比千岛酱 精选ppt 20 此课件下载可自行修正修正，供参阅！ 感谢您的支撑，咱们尽力做得更好！

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