pg电子游戏试玩:普洱生茶为什么不算绿茶？(图)

　　近来，茶友“韩光”在新商报休闲茶海微信大众平台中留言问询“普洱生茶是不是绿茶”，为此，笔者特别查阅材料、咨询专家，希望能给他一个满足的答案。普洱茶曩昔没有生熟之分，自现代普洱茶渥堆发酵工艺成功之后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分，将天然发酵的茶定为生茶，将人工发酵的茶称为熟茶。近几年，不少茶友都有和“韩光”类似的疑问，乃至有人以为普洱茶生茶应该划归到绿茶。而这种主意本身就具有浓重的“绿茶情结”。

　　1从前史的视点上看，普洱茶的制造早于绿茶。这方面的史料记载有许多。假如不是明朝开国皇帝朱元璋的“罢龙团凤饼，改散形茶”的圣谕，其“散形茶”(绿茶的前身)底子就不复存在。

　　2现行的茶叶分类有两种，一种是按茶叶色彩区分，如绿茶、红茶、白茶、黑茶等，这是前史习气的一种区分，但缺少严谨性；另一种区分是按发酵程度区分，如不发酵茶(绿茶)、轻发酵茶(乌龙系列、白茶等)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(普洱茶、茯砖、千两茶等)。假如按后一种茶类区分的话，普洱茶的生茶也不该划到不发酵的绿茶系列中，由于普洱茶的生茶归于天然发酵的茶。

　　3从制造工艺上看，绿茶选用的是一条“高温”道路，其制造进程的温度可到达100℃以上，而普洱茶则选用的“常温”道路，其制造进程的温度不能超过60℃。以两种茶发生的芳香类物质—即茶叶的香气为例，绿茶选用的是“高温提香”，而普洱茶香气则杂乱得多，普洱茶是以发酵为中心的工艺，但凡发酵就离不开微生物，微生物能发生“酶”，“酶”又能分化一些“脂类”物质，这些“脂类”物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气便是经过这样一种特别“通道”逐次转化而来。

　　4许多人以为云南本身就有“滇青”、“滇绿”两种茶品，它们一部分也是选用普洱茶“晒青”工艺，与普洱茶的生茶有极类似戓附近的工艺。那么，“滇青”、“滇绿”归于绿茶领域，普洱茶的生茶为什么就不归于绿茶呢？咱们说，“滇青”“滇绿”的制造是学习了普洱茶的“晒青”工艺，是对绿茶工艺的本土化改进。“滇青”、“滇绿”不重发酵，而普洱茶生茶重在天然发酵。

　　换一个视点考虑：假如普洱茶的生茶可等同于绿茶的话，是不是绿茶寄存时刻长了也就能成为普洱茶？明显，答案一定是否定的。普洱茶的生茶不可能归归于绿茶，好像绿茶即便压成饼、不管寄存多长时刻，也不能成为普洱茶相同。

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